pollo Archives - Accademia Niko Romito

Ricette

Il pollo e gamberi di Luigi Trani

Ricetta elaborata e accattivante quella proposta dall'allievo dell'Accademia Luigi Trani all'esame finale del 16° Corso di cucina italiana professionale. Fondi di cottura, bisque di gamberi, salsa alla cacciatora, estratti, gel,…

LuigiDF2022@May 13, 2023

Ricette

Pollo, castagne e montepulciano di Riccardo Pomanti

Dai boschi di montagna ai vitigni di collina, l’allievo Riccardo Pomanti porta il suo territorio (ovvero il Teramano) nel piatto presentato all’esame finale del 16° Corso di cucina italiana professionale.…

LuigiDF2022@May 6, 2023

Ricette

Arrosto di pollo, pere e castagne di Stefano Pascetta

Un secondo piatto dai sentori autunnali quello proposto dall’allievo Stefano Pascetta all’esame finale del 16° Corso di cucina italiana professionale. Si tratta di un rollè di pollo cucinato in maniera…

LuigiDF2022@April 29, 2023

Ricette

Il pollo ostrica e limone di Maria Macedo

Un secondo piatto molto interessante quello proposto dall’allieva Maria Eduarda Costa Gonzales Macedo all’esame finale del 16° Corso di cucina. È una maionese all’ostrica molto raffinata e gentile al palato…

LuigiDF2022@April 22, 2023

Ricette

Il pollo! di Francesco Garzone

Il pollo declinato in diverse consistenze e cotture. Questo il progetto di piatto presentato all’esame finale del 16° Corso di cucina italiana professionale dall’allievo Francesco Garzone. Fritto, cotto a bassa…

LuigiDF2022@April 15, 2023

Ricette

Il tortello di pollo alla cacciatora di Lorenzo Gentili

Sul tema del pollo la fantasia degli allievi del 16° Corso di cucina italiana professionale si è scatenata, e tra le proposte presentate all’esame finale c’è questo primo piatto che…

LuigiDF2022@April 8, 2023

Ricette

Lorenzo Galassi e i vincisgrassi maceratesi

Un piatto della tradizione marchigiana riproposto come antipasto e realizzato utilizzando le nuove tecniche di cucina. L’idea è dell’allievo Lorenzo Galassi, che all’esame finale del 16° Corso di cucina professionale…

LuigiDF2022@April 1, 2023

Ricette

I ravioli di fegatini di pollo e ostriche di Matteo Di Febbo

Un primo piatto molto elaborato e molto gustoso quello proposto per l’esame finale del 16° Corso dall’allievo Matteo Di Febbo. Succo di pollo, salsa di ostriche, farcitura con i fegatini…

LuigiDF2022@March 25, 2023

Ricette

Pollo, zenzero e sommacco di Giammaria Randazzo

Per iracheni e turchi è perfetto nelle insalate. In Libano viene utilizzato per insaporire il pesce, mentre in Iran e in Georgia è il condimento preferito da mettere nel kebab.…

LuigiDF2022@March 20, 2023

Ricette

Camilla De Chellis: pollo, pomodoro e funghi

Un gustoso antipasto quello presentato dall’allieva Camilla De Chellis all’esame finale del 16° Corso di cucina italiana professionale. Ben 19 gli ingredienti (più l'acqua) per realizzare questo piatto. Ecco la…

LuigiDF2022@March 18, 2023